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Em todo o Brasil o sagu é mais empregado em receitas doces, servido como sobremesa que também é chamada de Sagu, feito com vinho, leite, suco de uva, suco de laranja, suco de abacaxi, leite de coco, temperado ou não com especiarias, gengibre e/ou ervas aromáticas. Não se descarta seu uso em pratos salgados e sopas.

Sagu é uma fécula extraída de várias espécies de palmeiras, chamadas popularmente saguzeiros, feito a partir do amido processado encontrados no interior do tronco dessas plantas.