O nitrito de sódio (NaNO2) é um sal inorgânico usado como conservante, antioxidante, fixador de cor e antibactericida. É encontrado em alimentos enlatados, carnes curadas, e também é usado em indústrias químicas, têxtil e metalúrgica.
O nitrito de sódio é produzido a partir da reação química entre o nitrato de sódio (NaNO3) e ácido clorídrico (HCl).
O nitrito de sódio também é usado como medicamento para tratar a intoxicação por cianeto.
O nitrito de sódio deve ser mantido em local seco, arejado e ao abrigo da luz.