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A Farinha de Centeio possui elementos que retardam a digestão e diminuem a conversão de açúcar em gorduras. Além disso, ela contém menor teor de glúten se comparada à farinha de trigo integral. A farinha de centeio também é fonte de carboidratos complexos, que fornecem energia; e minerais, como potássio, importantes para o bom funcionamento do organismo. O alimento ainda é fonte do ácido fólico, essencial para a manutenção do sistema nervoso central e na formação dos glóbulos vermelhos. A farinha de centeio para ser utilizada na preparação de bolos, pães, biscoitos e panquecas. Fonte de fibras, auxilia no bom funcionamento do organismo.